Confettura di Mele annurche

Descrizione

La Mela annurca  è un prodotto ortofrutticolo italiano che designa una varietà pregiata di mela tipica della regione Campania, tale da essere considerata la “Regina delle mele”.

La raccolta di questi frutti, ancora acerbi, deve iniziare intorno alla metà di settembre onde evitare che si decompongano cadendo al suolo in quanto caduchi. Subito dopo inizia la fase di maturazione, detta “arrossamento”, con l’esposizione al sole per 10-15 giorni.

Le mele vengono sistemate a terra sui “melai”, detti anche “porche”, cioè strisce di terreno ricoperte da graticci di paglia ricavata dalla trebbiatura e delimitate da solchi per far sfociare l’acqua. Vengono frequentemente girate a mano (avutate, in lingua napoletana) fino a raggiungere il tipico colore.

La produzione delle nostre conserve, delle nostre confetture e composte sono quelle delle colture delle terre della Fattoria Sociale Melagrana e dei soci che hanno messo a disposizione i propri terreni. Prodotti coltivati nel rispetto dell’ambiente e secondo la tradizione contadina. I prodotti, freschi colti, sono trasformati in conserve e in composte secondo la tradizione per preservare il sapore e la freschezza originaria.